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信陽毛尖需要洗茶嗎

2018年07月06日 信陽毛尖泡法 暫無評論 閱讀 427 次

經常喝茶的人應該都知道,第一泡是“洗茶”,需要倒掉的。頭道湯倒掉,要快速。如果浸泡太久,茶葉中一些營養成分可能會消減20%左右,特別是綠茶類,前4泡能讓綠茶的功效與作用的營養百分之八十溶解于水里,頭道茶洗茶有些可惜。信陽毛尖需要洗茶嗎?下面信陽毛尖價格網為大家做出介紹。

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為什么要洗茶的原因

規范來講,頭道湯倒掉主要是從衛生考慮,殺滅大腸桿菌等,而農殘微溶于水,而且茶葉那么緊結,一沖泡就倒掉,對去農殘沒有任何意義。

1、第一泡茶的有效成分較多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但對人體健康有益,而且盡顯茶的美味。茶中的氨基酸和維生素C等有益物質在幾十秒鐘就會溶出50%以上,所以洗茶的時間要短,一般在5秒內。

2、大家為什么要洗茶的原因,第一感覺衛生,可以把有害身體的物質沖洗干凈;第二是茶文化的歷史傳承,古代人都習慣洗茶,茶葉作為日用飲品,當然跟隨原來的習慣了,導致洗茶成為喝茶前必須的步驟,大有不洗不快之感。

3、從古代開始人們習慣先將茶杯沖上水浸泡一會兒然后把第一泡茶水倒掉,稱之為“洗茶”。茶學學術界亦有人把“洗茶”列為茶藝規范,在不少茶道的程序中把“洗茶”列成一道必經的環節。

頭道茶洗茶好處就是茶葉從冰箱里拿出來時都比較冰,暖瓶里的水一般不到100攝氏度的,沖泡下去,頭道茶湯只能達到70攝氏度或80攝氏度,茶葉鮮爽滋味很難泡出來。頭遍湯之后,茶葉有了溫度,也舒展開,沖泡時間不要那么久,不會讓客人久等,喝起來口感會比較好。用開水沖泡并將頭道湯倒掉,是為了讓茶葉吸收一定的溫度,第二遍湯以后茶葉有了溫度,喝起來香鮮味佳。因此,頭道湯倒掉是一種科學的泡飲方法。

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從科學上來看,大家了解了洗茶是不夠科學的,信陽毛尖屬于什么茶,綠茶類,并且以芽多而嫩出名,因此信陽毛尖頭道茶用不用洗從科學理論上來說是不用洗的。

反之,古代第一泡茶的操作,主要是進行浸泡,這也是洗茶的最早說法,有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者很快感覺到茶葉香味,而不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西。

從茶文化上來說泡茶要洗茶,是精神層面之事,寓意洗滌凡塵。這樣看為什么洗茶變得更是一種文化的精神感悟,但說為什么要洗茶洗農藥,筆者認為是不對的,因為絕大多數農藥殘留很難溶于水,農藥殘留靠洗茶是洗不掉的。

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