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信陽毛尖用多少度的水泡

2018年07月06日 信陽毛尖泡法 暫無評論 閱讀 480 次

信陽毛尖茶屬于綠茶,是綠茶中的極品,正確的信陽毛尖茶泡法,對茶葉的飲用品質起著至關重要的作用。茶湯的口感受沖泡時的溫度、水、沖泡時間等幾個主要因素所影響。那么信陽毛尖用多少度的水泡呢?下面信陽毛尖價格網為大家做出介紹。

信陽毛尖用多少度的水泡

信陽毛尖用多少度的水泡

毛尖屬于綠茶類,未經萎凋發酵,因此沖泡水溫在75至85度之間為宜。溫度低了無法泡開,溫度高了容易把綠茶泡熟,產生水悶味,弱化清香味,影響湯色質量,容易渾濁。而且綠茶經高溫泡后,水溶物浸出翻倍,特別是咖啡堿等,苦澀感增加。

信陽毛尖屬于沒發酵的綠茶類,也就是我們說的炒青茶。此類茶不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。

茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素c大量破壞。

建議在泡茶的時候第一遍用溫水先洗一下茶葉,然后在用80℃左右的礦物質水(山泉水更好)沖泡飲用。

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性,其顏色鮮潤、干凈,不含雜質,香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮,味道清香撲鼻,劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗,不耐沖泡、沒有茶香味。

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