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信陽毛尖的制作流程

2018年07月05日 信陽毛尖知識 暫無評論 閱讀 213 次

我國十大名茶之一信陽毛尖茶,想知道信陽毛尖的制作流程是怎樣的嘛?感情趣的不妨跟小編一起看看吧。信陽毛尖茶的制作主要進過殺青及炒條和烘培三大加工技術而成。

信陽毛尖的制作流程

信陽毛尖的制作流程

一、殺青。這是制作茶葉的時候必須要用到的步驟,信陽毛尖的殺青必須要用兩個鍋一個斜置的一個裝鍋。兩個并聯在一起。以便于殺青后直接掃到相聯的鍋內中進行炒調。殺青時候鍋溫度最好要在一百二十度到一百四十度之間。每次投入四百多克的茶葉。直接茶葉開始出現卷型便可開始炒條。

二、炒條。又稱為熟鍋。目的是將茶葉變的條索而又細緊。先用炒把將鍋壁兩側進行反復的炒動。然后在開始抓條、甩條等操作方式讓茶葉變的細緊圓直。抓和甩的時候要注意力度。當茶葉還有八成干的時候便可炒條結束。

三、烘培。此步驟有毛烘和足烘兩種。毛烘的溫度要在八十度左右。烘至九成干時候,攤涼后開始足烘。足烘時候溫度控制在五十度左右,每隔五分鐘翻葉一次。直到烘干后再經過揀刨最終變成毛尖茶。

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